廣西一直以少數民族風情被外界所熟知，而且美食也是各具名族特色。日前有美食探險家歷時20天，橫跨廣西桂林、柳州、河池和來賓四個地市共十個縣、市，拍攝到的少數民族包括壯、瑤、苗、侗、毛南、仫佬、共個六少數民族。此行時間空間跨度很大，民族民風信息巨大，為我們收羅出廣西美食。

總體上講，廣西少數民族美食的特性可概括為酸、辣、味重。但還有一個共性，那就是“野”，各種野生魚野鴨野豬竹鼠，名目繁多的野菜野花野茶。如今的餐桌上只要一沾“野”，那就意味著綠色原生態健康環保，同時也就毫不客氣地意味著狂野的高價位。所以，我們這趟真TMD的值啦。

常言道，各村的地道都有高招。下面主要介紹4個比較具有代表性的縣的美食。

三江縣

在三江主要品嘗的是侗家美食。侗菜講究一個“酸”字，其葷酸系列有鴨肉酸、鵝肉酸、豬肉酸、草魚酸、鯉魚酸、河魚酸、魚蛋酸、蝦子酸等，還有用豬骨頭拌糯飯或小魚仔、蝦仔、魚蛋等拌糯飯、甜酒娘腌制的醬酸。侗家酸食的制作方法與其他民族不同。他們在腌制葷酸時，取鴨、魚、肉數量不等用陶壇或木桶腌制。

    來點清新解毒的：素炒柚子皮。

這是我們親眼所見的臘老鼠。打死也不敢吃的。

融水縣  品嘗苗族美食

螞蟻菜荷花魚。螞蟻菜是一種野菜，又名馬齒莧，對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌都有抑制作用，還可治療咳嗽、牙齦紅腫和慢性結腸炎等疾病。吃起來也不錯，無異味。

融水的三防“香鴨”是廣西小麻鴨的一個獨特種群，主要分布于貝江流域，主產區是融水縣三防鎮。由于其鴨肉含有香鮮味、極少腥膻、肌肉豐滿脂肪少，所以倍受歡迎。傳統三防鴨以白切吃法居多，為的是保持其天然原味。我們本來極少吃鴨子，但夾一塊入口，發現不僅香，而且滑嫩，瘦肉竟然也入口即化。

苗家人特愛吃酸。所以，女兒出世時，家里人就給女兒釀酸魚，長一歲釀一條。如果你要直接問苗家女孩子的年齡，她們是不會回答你的。應該這樣問：“你的酸魚釀有多高了(多少層)？”她們就會回答你了。還有，這里的酸魚不是用醋做的，而是用鹽慢慢腌制的。

宜州

這里是劉三姐的故鄉，其美食以壯菜為主。

炒竹鼠肉。竹鼠是哺乳動物，因主要吃竹而得名。度娘贊其“體大肉多，味道鮮美，營養豐富，毛皮絨厚柔軟，有較高的經濟價值和藥用價值”，據說如今已經能大規模養殖。

珍珠玉米煮粥真當是好吃，而且還很健康哦。

桑葉湯：頭一次吃，最大的趕腳是：哎呀，搶了蠶寶寶的餐食了。

龍勝縣

我們的第一站是龍勝縣，著名美食有龍勝竹筒飯、龍脊水酒、龍脊香糯、鄉里臘肉等。因為時間關系，我們不可能一一品嘗，所以只介紹自己吃到嘴里的物事。

竹筒飯又名香竹飯，做法是首先準備好香竹竹筒(一定要用鮮竹)，然后將泡好的米裝入竹筒內，并加入適量的水和配料，用鮮葉子將筒口塞緊，然后放在火上燒烤。竹筒表層燒焦后，筒內米飯就熟了。吃時用刀將竹皮剝開，米飯被竹膜所包，米粒香軟可口，清香撲鼻，堪稱一絕。

龍脊水酒采用本地產的龍脊香糯和龍脊水為原料，放入六味以上草藥配置而成的酒藥進行發酵，然后再放入水井或地窖存放一個星期后即成為水酒。龍脊水酒有嫩酒和老酒之分，釀期半年稱“嫩酒”，封存一年以上為“老酒”，為女兒出嫁準備的叫(女兒紅)。嫩酒其味如蜜，無后勁；“老酒”開壇滿屋飄香，其色如碧玉，口味醇厚。